برای تهیه قهوه با کیفیت، علاوه بر قهوه مرغوب، ابزارها و ملزومات خاصی مورد نیاز است که به شما امکان می‌دهند بهترین طعم و عطر را از دانه‌های قهوه استخراج کنید. در ادامه، ملزومات اصلی برای تهیه قهوه را معرفی می‌کنم:

۱. آسیاب قهوه

• آسیاب دستی و برقی: آسیاب قهوه یکی از اساسی‌ترین ملزومات تهیه قهوه است، زیرا تازه آسیاب شدن دانه‌های قهوه تأثیر زیادی در عطر و طعم نهایی نوشیدنی دارد. آسیاب‌های دستی معمولاً برای کسانی که به آسیاب دقیق و یک‌دست نیاز دارند، مناسب است، اما آسیاب‌های برقی سریع‌تر و کارآمدتر هستند.
• تنظیم درجه آسیاب: نوع قهوه‌ساز بر اساس نوع آسیاب انتخاب می‌شود؛ برای مثال، آسیاب ریز برای اسپرسوساز، آسیاب متوسط برای دستگاه‌های دمی (مثل وی۶۰ و کمکس)، و آسیاب درشت برای فرنچ‌پرس.

۲. ترازو

ترازو یکی از ملزوماتی است که دقت در تهیه قهوه را افزایش می‌دهد. بهترین نسبت بین آب و قهوه بسته به نوع قهوه و سلیقه افراد متفاوت است، اما معمولاً نسبت ۱ به ۱۵ یا ۱ به ۱۷ توصیه می‌شود. ترازو به شما کمک می‌کند که مقدار دقیق دانه‌های قهوه را پیش از آسیاب و مقدار آب را به درستی اندازه‌گیری کنید.

۳. کتل (کتری گردنی یا گردن‌غاز)

کتری مخصوص با گردن‌غاز (گردنی بلند و باریک) به شما کمک می‌کند که آب را به دقت و کنترل‌شده بر روی قهوه آسیاب شده بریزید. این ابزار برای روش‌های دم کردن دمی (مثل وی۶۰ و کمکس) ضروری است، زیرا به کنترل میزان و سرعت جریان آب کمک می‌کند و استخراج یکنواخت‌تر و طعم بهتری را فراهم می‌سازد.

۴. ابزارهای دم‌کشیدن قهوه

روش‌های دم کردن قهوه بسیار متنوع‌اند و هر کدام ابزار خاص خود را نیاز دارند:

الف) اسپرسوساز

برای تهیه اسپرسو به دستگاه اسپرسوساز نیاز است. اسپرسوسازها قهوه را تحت فشار بالا دم می‌کنند و در نهایت یک شات اسپرسو غلیظ و قوی را تولید می‌کنند. اجزای مهم اسپرسوساز شامل پرتافیلتر، تمپر و نازل بخار برای کف شیر است.

ب) فرنچ‌پرس

فرنچ‌پرس یک ابزار ساده و محبوب برای دم کردن قهوه است. این دستگاه از یک مخزن شیشه‌ای و یک پیستون صافی فلزی تشکیل شده و به شما اجازه می‌دهد تا با استفاده از آب داغ و فشار پیستون، قهوه دمی خود را آماده کنید.

پ) وی۶۰ (V60)

وی۶۰ برای روش پور اُور (pour-over) یا دم‌کردن قهوه به روش چکاندن استفاده می‌شود. این دستگاه به فیلتر کاغذی نیاز دارد و به آرامی آب داغ را بر روی قهوه آسیاب‌شده می‌ریزد، که به ایجاد قهوه‌ای شفاف و خوش‌طعم کمک می‌کند.

ت) کمکس (Chemex)

کمکس یکی دیگر از روش‌های دمی است و شبیه به وی۶۰ عمل می‌کند، اما دارای طراحی متفاوت و از فیلترهای ضخیم‌تر استفاده می‌کند که ترکیبات روغنی را حذف می‌کند و قهوه‌ای ملایم و شفاف تولید می‌کند.

ث) آئروپرس (AeroPress)

آئروپرس برای تهیه قهوه با غلظت بالا مناسب است و با استفاده از فشار هوا، آب داغ را از میان قهوه عبور می‌دهد. این دستگاه سبک و قابل حمل است و برای افرادی که در سفر به قهوه علاقه‌مند هستند، مناسب است.

ج) موکاپات

موکاپات یا قهوه‌ساز اسپرسوی اجاقی یک وسیله قابل حمل و مناسب برای تهیه قهوه‌ای غلیظ مشابه اسپرسو است که روی اجاق قرار می‌گیرد و آب با فشار بخار از میان قهوه عبور می‌کند.

۵. فیلترهای قهوه

فیلترها یکی از ملزومات اصلی در تهیه قهوه دمی هستند و می‌توانند کاغذی یا فلزی باشند. فیلترهای کاغذی روغن‌های طبیعی قهوه را جذب می‌کنند و به ایجاد طعمی ملایم‌تر کمک می‌کنند. فیلترهای فلزی قابل استفاده مجدد هستند و برخی از ترکیبات روغنی را از نوشیدنی عبور می‌دهند که طعم غنی‌تری به قهوه می‌بخشد.

۶. تمپر

تمپر برای فشار دادن پودر قهوه در پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌شود. فشار مناسب هنگام فشردن قهوه، برای ایجاد کرمای بهتر (لایه‌ای فومی روی اسپرسو) و عصاره‌گیری یکنواخت ضروری است.

۷. دماسنج

دماسنج یکی از ابزارهای مهم است، زیرا دمای آب می‌تواند بر طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد. برای اکثر روش‌های دم کردن قهوه، دمای ایده‌آل آب حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. استفاده از دماسنج به شما کمک می‌کند تا دمای مناسب را دقیق‌تر رعایت کنید.

۸. تایمر

تایمر کمک می‌کند تا مدت زمان عصاره‌گیری و دم‌کشی قهوه را کنترل کنید. برای مثال، برای اسپرسو حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه و برای قهوه دمی ۳ تا ۵ دقیقه زمان نیاز است. تایمر باعث می‌شود که همیشه نوشیدنی با طعم و کیفیت مناسب داشته باشید.

نکات پایانی برای تهیه قهوه با کیفیت

برای تهیه قهوه با کیفیت، علاوه بر مواد اولیه، استفاده از ابزارها و تجهیزات مناسب نیز اهمیت دارد. این ابزارها به شما کمک می‌کنند که بتوانید طعم و عطر قهوه را به بهترین شکل استخراج کرده و تجربه‌ای لذت‌بخش از نوشیدن قهوه داشته باشید.